Recetas

SOPA DE CEBOLLA CON PAN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3/4 k de cebolla, 75 g de rebanadas de pan de víspera, 75 g de queso rallado, 1/2 dl de aceite de oliva, 3/4 l de caldo de carne desgrasado, 1/2 dl de vino blanco, pimienta, sal

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso. Agregar las cebollas peladas y cortadas en rodajas muy finas. Tapar la cazuela y cocerlas removiendo durante 25 minutos o hasta que estén muy blandas y empiecen a dorarse. Destapar la cazuela y continuar la cocción hasta que empiecen a caramelizarse. Mojar con el vino blanco y el caldo de carne, salpimentar y cocer a fuego muy bajo unos 10 minutos más. Tostar en el horno las rebanadas de pan. Repartir la sopa en tazas individuales, colocar encima el pan y espolvorear con queso rallado. Meter la sopa bajo el grill precalentado a 200ºC y gratinar. Servir enseguida.