Recetas

SOPA DE COL CON TOCINO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de col, 600 g de tocino, 100 g de zanahorias cortadas en rodajas, 150 g de patatas cortadas en dados, 1 cebolla mediana, 4 rodajas de chapata, 1 l de caldo de verduras, 1 clavo, 1 ramita de menta, pimienta, sal.

Elaboración:

Lavar el tocino y cocerlo en abundante agua con sal durante 1 hora, reservar al calor. Lavar la col y cortarla en juliana. Escaldarla en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrirla y ponerla en un puchero con las zanahorias, las patatas, la cebolla con el calvo y la rama de menta. Salpimentar. Agregar el caldo y cocer a fuego suave de 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. Cortar el tocino en rodajas finas y tostar el pan. Servir la sopa en plato con el tocino y acompañar con el pan tostado.