Recetas

SOPA DE HÍGADO A LA SIDRA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kilo de hígado de ternera, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1/2 botella de sidra, 2 huevos, sal, pimienta, tomillo (opcional ) y pimentón, que puede ser picante, dulce o mixto.

Elaboración:

En una sartén freír con aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo machacado, y una cucharada de pimentón. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el hígado troceado en daditos, remover bien y ponerlo en la olla. Añadir media botella de sidra, y dejar que dé un hervor largo. Cubrir de agua (litro y medio) y  dejar cocer lentamente una media hora. Cortar lascas de pan de pueblo e incorporar a la sopa. Opcionalmente se le puede añadir un par de huevos batidos.