Recetas

SOPA DE MARISCOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de mejillones, 200 g de almejas, 200 g de cigalas, 2 nécoras, espinas de pescado (rape, merluza…), 2 tomates, 2 cebollas, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO en tacos, 1 cucharada de harina, 1 dl de aceite, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, azafrán, pimentón, sal.

Elaboración:

En el fondo de una olla poner un poco de aceite y dorar las espinas de pescado. Verter agua y añadir laurel, cebolla pelada y tomate y cocer  durante 20 minutos. Añadir los mariscos y el azafrán. Cocer durante 10 minutos y se rectificar de sal. Mientras, preparar un sofrito con el ajo, la cebolla picada, la pizca de pimentón, el aceite y una cucharada de harina y el jamón serrano, y una vez listo incorporar al caldo de los mariscos, dejándolo otros 5 minutos al fuego para que espese. Se puede servir con los mariscos limpios o enteros, según las preferencias, y con una rebanada de pan frito.