Recetas

SOPA DE MEJILLONES Y CARNE MAGRA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

150 g de carne de cerdo ELPOZO cortada en daditos, 750 g de mejillones, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 1 diente de ajo, 1 cucharada de piñones, 75 g de Manteca de Cerdo Ibérica ELPOZO, 2 cucharadas de pan rallado y sal.

Elaboración:

Derretir la manteca en una cazuela y rehogar la carne durante 5-6 minutos. Retirar y reservar.
En la misma cazuela, rehogar la cebolla picada durante 4 minutos. Incorporar el ajo picado, la carne rehogada y el tomate rallado y dejar cocer, a fuego suave, durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, lavar los mejillones y disponerlos en una cacerola. Agregarles un chorrito de agua y cocerlos hasta que se abran. Eliminarles las valvas (reservando alguno entero para decorar) y agregarlos a la cazuela con el líquido de cocción colado. Incorporar el pan rallado, los piñones y 1 litro y medio de agua, salar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Servir enseguida con los mejillones reservados.