Recetas

SOPA DE OTOÑO

Comensales: 5/6 personas

Ingredientes

400 g de setas frescas de temporada, 125 g de Jamón Reserva ELPOZO, 150 g de Bacon ELPOZO, 2 cebollas tiernas, 6 ajos tiernos, 3 tomates maduros, 1 zanahoria, 2 litros de caldo de carne, 1 ramita de tomillo, aceite de oliva y sal, 20 g de almendras tostadas, 1 diente de ajo.

Elaboración:

Sofreir las cebollas picadas hasta que estén transparentes, añadir el jamón y el bacon cortado a trocitos, la zanahoria cortada en daditos y cuando empiece a estar blanda incorporar los ajos tiernos cortados en rodajas y al final los tomates picados limpios de piel y semillas. Cuando el sofrito haya absorbido el agua que desprendan los tomates añadir las setas limpias y cortadas en finas láminas, dejando que cuezan a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Cuando las setas estén tiernas verter el caldo de verduras, tapar la cazuela y seguir la cocción a fuego lento hasta que veamos la sopa espesita y los ingredientes integrados, añadiendo el majado cuando falten pocos minutos para terminar la cocción.