Recetas

SOPA DE PERAS DE CARDÓ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 hueso de jamón, morro y oreja de cerdo salada, 150 g de butifarra negra, 150 g de panceta, 100 g de garbanzos, 100 g de alubias, 100 g de arroz, 100 g de fideos, 2 peras de Cardó, 1 col picada (hervida aparte) hierbas de caldo (puerro, apio, zanahoria, nabo)

Elaboración:

En tres litros de agua fría poner todos los ingredientes menos los garbanzos, que se echan cuando el agua hierve y el arroz y los fideos, que se echan 20 minutos antes de terminar de cocer. Cortar a cuadritos el cerdo, la panceta, la butifarra y las peras de Cardó. Escurrir la col e incorporarla también cortada. Dejar hervir 5 minutos más y servir calentito.