Recetas

SOPA DE PESCADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 kg de pescado variado: cabracho, pescadilla, rubio, congrio, 2 puerros, 2 cebollas, 2 zanahorias, 4 tomates, 2 diente ajo, aceite de oliva, 1 ramillete de hierbas aromáticas(laurel, tomillo, perejil), 1 hebra de azafrán, sal, pimienta de cayena.

Elaboración:

Limpiar los pescados y trocearlos. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas gruesas. Pelar y cortar en trozos las cebollas. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar los tomates. Pelar los dientes de ajo y machacarlos. Calentar 15 cl de aceite de oliva en una olla. Añadir el ajo y remover con una espátula durante 2 min. A continuación poner en la olla los puerros, las zanahorias y las cebollas. Dejarlo cocer 10 min sin dejar de remover. Añadir todos los pescados y dejar cocer 5 min. más a fuego vivo. Verter 2,5 l de agua en la olla, añadir el ramillete de hierbas y pasarlo por la batidora. Volver a poner la sopa en el fuego, añadir el azafrán y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejarlo cocer a fuego lento 5 min y servir hirviendo en una sopera acompañado de picatostes.