Recetas

SOPA DE PICADILLO CON JAMÓN IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g. de garbanzos, un trozo de tocino salado, 200 g. de carne magra de ternera, 200 g. de gallina o pollo en su defecto, 1 hueso de Jamón Selección Elpozo, 1 hueso blanco, 1 trozo de costilla salada, 2 apios, 2 puerros, 2 zanahorias, arroz, Jamón Ibérico Elpozo y 1 huevo duro.

Elaboración:

Poner bastante agua a calentar en una olla grande, hasta unos cuatro dedos del borde, y agregar los garbanzos remojados de la noche anterior. Colocarlos a fuego lento e incorporar las carnes y huesos,dando un hervor. Desespumar. Echar el apio, puerros y zanahorias enteras y peladas. Poner a fuego lento unas dos horas, hasta ablandar los garbanzos. Extraer el caldo para servir la sopa de picadillo, poniéndole Jamón Ibérico picado y huevo duro troceado, un poco de arroz, algunos garbanzos del puchero y unos coscorrones de pan frito.