Recetas

SOPA DE PICADILLO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1/2 gallina, 1 kg de huesos de vaca, 2 huesos de jamón, 4 puerros, 3 ramas de apio, 1 cebolla mediana, 300 g de patatas, 1/4 kg de garbanzos, 1/4 kg de arroz, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO, 2 huevos cocidos, sal y una ramita de hierbabuena.

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Poner una olla al fuego con unos 3 litros de agua y echar en ella la gallina, los huesos, los garbanzos remojados, las patatas peladas y cortadas la cebolla pelada y cortada por la mitad, las zanahorias cortadas en rodajas y el resto de las verduras bien limpias y cortadas en trozos grandes. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas. Transcurrido este tiempo apartar del fuego, sacar la gallina del caldo, deshuesarla, desmenuzar la carne y reservarla. Colar el caldo por un colador fino y reservarlo también. Poner una cazuela al fuego con el caldo colado y cuando esté caliente, añadir el arroz y los taquitos de jamón. Dejar cocer a fuego vivo durante 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Entonces apartar y verter en una sopera. En el momento de servir, añadir la gallina desmenuzada, los huevos duros picados y la ramita de hierbabuena.