Recetas

SOPA DE REPOLLO Y BEICON

Comensales: 6 personas

Ingredientes

2 decilitros de agua, 250 g de Bacon ELPOZO, 1 cebolla, 1 clavo de especia, 50 g de nata líquida, pimienta, 1 ramillete de tomillo o perejil, 1 repollo de buen tamaño, sal, 4 yemas de huevo.

Elaboración:

Limpiar bien el repollo y cortarlo en cuartos. Retirar las hojas de fuera que puedan estar más estropeadas y el tronco. Poner el repollo en agua hirviendo durante seis minutos, sacar y escurrir. Cortarlo en tiras y volver a cubrir con agua, añadir el bacon, la cebolla con el clavo pinchado en ella, el ramillete de hierbas y sazonar al gusto. Tapar, dejar que hierva y después bajar el fuego y dejarlo cocer durante dos horas (o 40 minutos si se hace en la olla rápida). En el momento de servir este plato, retirar el bacon y batir las cuatro yemas de huevo junto con la nata en la sopera donde desee servirlo; ir echando muy poco a poco la sopa sobre esta mezcla. A continuación, añadir el beicon cortado en tiras gruesas y servir la sopa bien caliente.