Recetas

SOPA DE TOMATE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de tomates, 1/4 kg de cebollas, 2 dientes de ajo, 3/4 l de caldo de pollo desgrasado, 1/2 dl de aceite de oliva, 125 ml de nata líquida, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de cebollino picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Escaldar los tomates en agua hirviendo , refrescarlos en agua fría, pelarlos, retirarles las simientes y picarlos. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los dientes de ajo sin que cojan color. Agregar los tomates y rehogarlos durante 2 minutos. Mojar con el caldo y sazonar con el azúcar, pimienta y sal. Llevar a ebullición y continuar la cocción a fuego suave durante 20 minutos. Pasar la salsa por la batidora y por el pasapurés. Agregar la nata y rectificar la sazón si fuera necesario. Servir en 4 tazas y espolvorear con el cebollino picado.