Recetas

SOUFLÉ DE QUESO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

125 g de queso gruyere rallado, 60 g de mantequilla, 50 g de harina, 1/2 l de leche, 4 huevos, pimienta, sal.

Elaboración:

Enmantequillar un molde redondo alto, espolvorear con la harina, moviendo el molde para que se quede cubierto por todas partes. En una cacerola derretir la mantequilla, agregar la harina y trabajar con cuchara de madera sin dejar de dar vueltas durante 2 minutos. Agregar la leche caliente y continuar la cocción hasta que la preparación espese. Salpimentar y dejar templar. Agregar las yemas de huevo de una en una, sin dejar de dar vueltas y por último el queso rallado. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas suavemente a la masa, sin trabajarla. Llenar el molde hasta las 3/4 partes y meter en el horno precalentado a 150º C durante 15 minutos. Comprobar el color y si fuera necesario aislarlo con una hoja de papel de aluminio. Continuar la cocción durante 15 minutos más. Sacarlo del horno y servirlo en el acto para que no se baje.