Recetas

SOUFLÉS DE JAMÓN

Comensales: Cuatro personas

Ingredientes

200 g de Jamón Legado Ibérico ELPOZO, 400 ml de leche, 30 g de mantequilla, 150 g de harina, 4 huevos, pan rallado, sal, nuez moscada.

Elaboración:

Calentar la leche, retirar del fuego, se deja templar y se vierte poco a poco y removiendo sin parar sobre la harina puesta en el cazo. Se enciende el horno a 200ºC. Salpimentar con una pizca de nuez moscada y hervir moviendo para que no se pegue. En cuanto empiece a hervir, apartar del fuego y añadir el jamón picado, la mantequilla y las cuatro yemas previamente batidas con un poco de leche; mezclar bien. Aparte, batir las claras a punto de nieve firme e incorporar a la preparación anterior, uniéndolas con movimientos envolventes. Engrasar ligeramente los moldes individuales con mantequilla, espolvorear con pan rallado y verter el compuesto preparado. Hornear de 25 a 30 minutos hasta que suba y dorar ligeramente. Es importante no abrir el horno en ningún momento para evitar que se hunda el soufflé. Se sirve inmediatamente.