Recetas

TAJINE DE CORDERO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1,5 kg de paletilla de cordero, 1 kg de cebollas, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 puñado de comino en grano, 1 cucharada de café de jenjibre en polvo, 1 cucharada de café cilantro en grano, 1/2 cucharada de café de pimienta dulce, 2 g de azafrán, 2 dientes de ajo, 2 limones confitados, 1 zumo de limón, 100 g de olivas negras.

Elaboración:

Machacar el ajo junto con las especias. En una olla, poner los trozos de carne, los limones confitados cortados en cuartos, 2 cucharadas de aceite de oliva y zumo de limón. Añadir el ajo y las especias, cubrir y dejarlo al mínimo durante al menos 3 horas. Una media hora antes de que termine la cocción, en otra olla, echar 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar a fuego lento las cebollas picadas. Añadir las cebollas encima de la carne con las olivas negras. Dejarlo la media hora restante a fuego mínimo. Servir con arroz blanco.