Recetas

TALLARINES CON ESPINACAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de tallarines frescos, 40 g de espinacas escaldadas, 100 g de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dl de leche, 2 dl de nata, 1 yema de huevo, una pizca de nuez moscada, pimienta, sal.

Elaboración:

Retirar los tallos de las espinacas, lavarlos, escurrirlas y ponerlas en un cazo con el aceite a fuego vivo durante 5 minutos. Picarlas fino con cuchillo y ponerlas de nuevo en un cazo, agregar la nata, la leche y la mitad del queso. Sazonar con la nuez moscada, pimienta y sal. Calentar sin que hierva y reservar al calor. Cocer la pasta de 6 a 8 minutos. Escurrir y ponerla en una fuente caliente. Retirar la salsa del fuego, agregar la yema de huevo y verter la salsa sobre la pasta con el queso restante. Mezclar y servir en el acto.