Recetas

TALLARINES CON JAMÓN Y ESPÁRRAGOS VERDES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de tallarines, 1/2 kg de espárragos verdes, 100 g de panceta cortada en lonchas de ½ cm de grosor, 100 g de mantequilla, 1 dl de nata líquida
100 g de queso parmesano rallado, sal.

Elaboración:

Pelar y cortar los espárragos del mismo tamaño. Cocerlos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén cocidos. Escurrirlos y trocearlos. Cortar la panceta en tiras gruesas y saltearla en una sartén sin grasa. Agregar la mantequilla y la nata. Mezclar bien y cocer durante 2 minutos. Incorporar los espárragos y reservar al calor. Cocer la pasta en abundante agua con sal hirviendo durante 8 minutos. Escurrirla. Mezclar con la salsa, espolvorear con el queso rallado y servir en el acto.