Recetas

TALLARINES CON SALSA DE ALCAPARRAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

500 g de tallarines, ½ cebolla, ½ zanahoria, ½ puerro, 1 dl de vino de Jerez, 50 g de harina,
¼ de litro de caldo de carne, 100 g de alcaparras
100 g de pepinillos, 50 g de aceitunas negras
50 g de aceitunas verdes, aceite de oliva, sal

Elaboración:

Cocer los tallarines en abundante agua hirviendo con sal. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el puerro. Rehogarlo con un poco de aceite y una pizca de sal, cuando esté ligeramente dorado añadir el vino y raspar el fondo con la espumadera. Dejarlo reducir, agregar la harina y rehogarlo unos minutos. Incorporar el caldo y cocerlo unos 10 minutos. Por último, añadir las alcaparras, los pepinillos troceados y las aceitunas troceadas. Darle un hervor todo junto.

Servir los tallarines acompañados con la salsa de alcaparras.