Recetas

TARRINA DE CALABACINES A LA ALBAHACA

Comensales: 8 personas

Ingredientes

500 g de cebolla picada, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 kg de calabacines, 6 huevos, sal y pimienta
Para la salsa:
1 lata de tomates triturados, albahaca, 1 diente de ajo

Elaboración:

Precalentar el horno. Dorar la cebolla con el aceite de oliva. Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas. Añadirlos a la cebolla. Salpimentar y dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente.

Cuando la verdura esté bien cocida, chafarla en el colador para eliminar el exceso de agua.

Batir los huevos. Añadirlos a la preparación y echarla a continuación en un molde antiadherente para bizcocho. Hornearlo al baño María durante 30 minutos. Durante ese tiempo, preparar la salsa reduciendo los tomates triturados a fuego lento. Añadir el ajo picado, la sal y la pimienta. Triturar y añadir la albahaca cortada fina. Dejar ambas preparaciones en la nevera durante 1 ó 2 horas. Esta tarrina se sirve muy fría, acompañada de la salsa aparte.