Recetas

TARTA DE ESPINACAS Y JAMON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

150 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 yema, una pizca de sal.
Para el relleno de la tarta:
1 estuche de espinacas, 200 g de queso tierno, 100 g de Jamón Ibérico ELPOZO, 3 huevos, sal, pimienta.

Elaboración:

Poner la harina sobre el mármol en forma de volcán y en el centro la mantequilla troceada, la yema, la sal y 3 cucharadas de agua tibia, mezclar bien, sin trabajarlo demasiado, y dejar reposar la pasta en forma de bola 30 m como mínimo, antes de utilizarla.
Extenderla con el rodillo enharinado y forrar con ella una fuente de hojalata o una barqueta de aluminio previamente untada con mantequilla y enharinada, pinchar la pasta con un tenedor y cocerla de 10 a 15 minutos. Reservar.
Poner en el fondo el jamón cortado en trocitos y ligeramente frito. Cocer las espinacas tal como indica el estuche, escurrirlas y mézclarlas con las yemas sazonadas con sal, el queso rallado y las claras batidas a punto de nieve.
Verterlo en la tarta y cocer a horno medio hasta que esté cuajado unos 10 ó 15 minutos. Dejarlo reposar unos minutos y desmoldar.