Recetas

TARTA DE TOMATES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de tomates, 200 g de harina, 170 g de mantequilla, 1 huevo, 40 g de azúcar en polvo, 10 cl de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 2 pizcas de romero, 1 hoja de laurel, 10 g de sal,
un molde de 22 cm de diámetro

Elaboración:

Precalentar el horno a 170°C (Termostato 6).

Cortar los tomates por la mitad.

Echar el aceite de oliva y 30 g de azúcar en una fuente y ponerlo a fuego lento hasta que se caramelice.

Añadir los tomates, el tomillo, el laurel, el ajo y el romero.

Meterlo al horno y dejarlo durante 20 minutos.

Colar los tomates durante 1 hora y después ponerlos en un molde.

Preparar la pasta, mezclando la harina, la mantequilla, el huevo, la sal, los 10 g de azúcar y el romero finamente picado.

Extender la pasta en los tomates y dejarlo reposar durante 3 horas.

Meterlo en el horno durante 20 minutos a 170°C.

Servir templado con una ensalada de lechuga o escarola.