Recetas

TARTALETAS DE CHAMPIÑON AL HORNO CON JAMÓN

Comensales: 2 personas

Ingredientes

2 kg de setas, 200 g de chalotas picadas, 100 g de harina, 150 de mantequilla, 750 g de nata (líquida-doble, mitad y mitad; 375 g líquida y 375 g doble), 10 g de ajo picado, 200 g de vino blanco, 50 g de vermout blanco, Jamón Selección ELPOZO. 

Elaboración:

Sudar en la mantequilla la chalota picada y añadir los champiñones cortados en finísima brunoise. Rehogar los champiñones hasta que evapore completamente el líquido y añadir los alcoholes. Mojar con las natas y poner a reducir a fuego muy lento, añadir el ajo picado y la harina, y continuar a fuego superlento hasta que queden bien cocidos. Para montar las tartaletas disponer, sobre tartaletas de hojaldre, medio cm de duxelle de champiñón y hornear. Al salir poner la loncha de jamón.