Recetas

TARTALETAS DE TOMATE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de masa de hojaldre congelada, 3/4 kg de tomates, 150 g de Bacon ELPOZO, picado, 150 g de queso manchego fresco, 50 g de queso manchego seco rallado, 2 huevos, 1 dl de nata líquida, 1 cucharadita de tomillo picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Escaldar los tomates en agua hirviendo. Refrescarlos en agua fría, pelarlos, retirarles las simientes y cortarlos en rodajas. Ponerlos en un colador con un poco de sal, para que suelten el agua, durante 20 minutos. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Forrar un molde de 24 cm de diámetro. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y meterlo en el congelador durante 10 minutos. Sacar el molde del congelador. Cubrir el fondo con papel de aluminio y llenarlo de pesitos. Meterlo en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Sacar del horno y retirar los pesitos y el papel de aluminio. Batir los huevos con la nata, agregar el tomillo y salpimentar. Llenar la tartaleta alternando capas de tomate, de bacon picado y de queso en lonchas. Agregar el batido de los huevos, espolvorear con el queso rallado y meter de nuevo en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Servir muy caliente.