Recetas

TERNERA EN CAZUELA CON VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 1/2 kg de lomo alto de ternera deshuesado, 500 g de zanahorias, 3 puerros, 4 cebollas, 1/2 kg de tomates, 3 dl de caldo de carne desgrasado, 1 dl de aceite de oliva, 1 ramillete de hierbas, aromáticas, pimienta, sal.

Elaboración:

En una sartén dorar por todos los lados la carne. Retirar del fuego y reservar. Escaldar los tomates en agua hirviendo, refrescar, pelar y cortar en dados. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras, cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y escurrir. En una cazuela calentar el aceite restante, rehogar las cebollas y la parte blanca de los puerros. Incorporar la carne, los tomates, el ramillete de hierbas y salpimentar. Tapar la cazuela y cocer a fuego medio de 70 a 75 minutos aproximadamente, 15 minutos antes de terminar la cocción incorporar las zanahorias y el caldo de carne. Cortar la carne en rodajas y servirla con las verduras.