Recetas

TERNERA EN SALSA DE ACEITUNAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de ternera en un trozo, 1 cebolla, 1 zanahoria, medio diente de ajo, 100 g de aceitunas sin hueso, 1 vaso de agua, 1/2 pastilla de caldo concentrado, 1/2 cucharadita de nuez moscada, aceite y sal.

Elaboración:

Picar la cebolla y la zanahoria, ponerlas en una sartén con el ajo, la nuez moscada y un par de aceitunas. Una vez dorada, añadir agua, 1/2 pastilla de caldo y el trozo de carne, atándola antes para que quede redonda. Guisar a fuego lento hasta que quede tierna (2 horas aprox.), sacar la carne y hacerla filetes. La salsa pasarla por la batidora hasta que quede bien fina, añadir el resto de aceitunas y cocer cinco minutos más esta salsa junto con la carne y las aceitunas. Lista para comer.