Recetas

TERNERA EN SU JUGO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de solomillo de ternera, en un trozO, una cebolla, una zanahoria, 1/2 kg de patatas, dos dientes de ajo, harina, 30 g de mantequilla, 1/2 dl de leche, 2 dl de vino blanco seco, aceite, sal, pimienta.

Elaboración:

Salpimentar y enharinar el solomillo. Calentar el aceite, dorar el solomillo, y darle vueltas hasta formar una costra. Verter el vino y añadir la cebolla picada, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y los dientes de ajo en láminas. Cocer a fuego moderado. Hacia la mitad de la cocción añadir un poco de agua caliente y dejar que acabe de cocer lentamente. Una vez en su punto, retirar y dejar enfriar. Pasar la salsa por el chino, cortar la carne en lonchas y verterle la salsa por encima. Mientras se hace la carne, hervir las patatas en agua y sal, hasta que estén blandas. Pasarlas inmediatamente por el pasapuré y mezclar con mantequilla y un poco de leche. Trabajar el puré hasta que quede fino y suave. Calentar la carne en la salsa y servir con el puré de patatas.