Recetas

TERNERA RELLENA DE JAMÓN Y SETAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 aleta de ternera para rellenar, 100 g de Jamón en su Jugo ELPOZO picadito, 1/2 taza de queso rallado, 250 g de setas de temporada, 50 g de manteca, sal, pimienta y orégano al gusto.
Para la salsa: 1 cebolla grande picada fina, 100 g de manteca, 2 cucharadas rasas de Maizena, 1 ó 2 tazas de leche, sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Hacer un tajo horizontal a la pieza de ternera y rellenarla con el jamón y el queso. Atarlo. Condimentar con sal, pimienta y orégano y untar con la manteca. Poner a dorar a fuego fuerte y luego bajar al mínimo hasta su total cocción. En cuanto a la salsa, dorar la cebolla en manteca hasta que se dore, añadir las setas limpias y cortadas a tiras. Dejar que suelten el agua y agregar la maizena disuelta en la leche fría y sazonar a gusto. Remover sobre fuego fuerte hasta que comience a hervir. Cocinar durante 2 minutos y servir sobre la carne. Este plato se acompaña con patatas, zanahorias y guisantes salteados con manteca.