Recetas

TERNERA SOBRE LECHO DE ESPINACAS

Comensales: 2-4 personas

Ingredientes

150 g de filete de aguja picado, sal y pimienta blanca al gusto, 0,5 dl de nata líquida o crema de leche, 2 lonchas finitas de Jamon Serrano ELPOZO, 100 g de espinacas frescas, 1 dl de aceite de oliva, 10 g de escalonia, 1 dl de vino tinto, 100 g de tomate triturado.

Elaboración:

En un bol mezclar la carne, la sal, la pimienta y la crema de leche. Hacer dos bolas y darles forma de hamburgesa pequeña y gruesa. Envolverlas con el jamon, freirlas a la plancha y reservar. Lavar las espinacas y saltearlas con un poquito de aceite bien caliente hasta que pierdan volumen. Retirarlas del fuego y salpimentar. Para hacer la salsa poner a reducir el vino con la escalonia picada y un poquito de azúcar, añadir el tomate y dejar cocer cinco minutos. Retirar del fuego y salpimentar.