Recetas

TERRINA DE ALCACHOFAS CON TERNERA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1/2 kg de carne de ternera picada, 50 g de bacon ELPOZO picado, 6 corazones de alcachofas cocidos, 2 zanahoria rallada, 1/2 taza de miga de pan remojada en leche, 1 bote pequeño de aceitunas verdes picadas, 2 huevos, sal y pimienta negra molida, tomate frito.

Elaboración:

En un un bol amasar la carne junto con el bacon, 3 corazones de alcachofa cocidos picados, las zanahorias ralladas, la miga de pan desmenuzada, los huevos, las aceitunas, la sal y la pimienta, hasta conseguir una pasta homogénea. Colocar la mitad de la masa en un molde rectangular engrasado con un poco de aceite o mantequilla e incorporar encima el resto de corazones de alcachofa partidos por la mitad. Cubrir con la otra mitad de la masa de carne.
Hornear al baño María a temperatura media durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar. Servir acompañado de tomate frito.