Recetas

TERRINA DE HÍGADO A LA NARANJA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

500 g de hígado de cerdo limpio ELPOZO FRESCO, 500 g de magro de cerdo ELPOZO FRESCO limpio, 2 huevos, 2 naranjas, 200 ml de Grand Marnier, 300 ml de gelatina al oporto, pimienta y sal.

Elaboración:

Picar el hígado con el magro de cerdo (picarlo 2 veces). Pasarlo a un bol y agregar la ralladura de 1 naranja, los huevos, el Grand Marnier, pimienta y sal. Mezclar bien todos los ingredientes y llenar una terrina ovalada. Apretar y tapar. Cocer al baño maría durante 90 minutos, en el horno precalentado a 200ºC. Lavar la naranja restante y cortarla en rodajas finas. Calentar una nuez de mantequilla y rehogarlas.

Sacar la terrina del horno y desmoldearla. Decorar con las rodajas de naranja. Dejar enfriar y napar con la gelatina varias veces para que quede bien cubierta. Refrigerar durante 5 horas antes de servirla.

Servirla acompañada de rebanadas de pan tostado.