Recetas

TERRINA DE HÍGADO DE CERDO

Comensales: 8 personas

Ingredientes

250 g de hígado de cerdo, sin piel y cortado en trozos, 150 g de Bacon ELPOZO, cortado en lonchas finas, 250 g de carne de cerdo picada, 250 g de magro de cerdo cortado en lonchas finas, 1 cebolla pequeña, 3 huevos, 1 cucharada de hierbas de Provenza, 1 cucharada de mantequilla, pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar la cebolla y picarla, con la picadora junto con el hígado troceado. Añadir la carne picada, las hierbas de provenza, los huevos y una pizca de sal y pimienta y picarlo todo otra vez, hasta conseguir un picadillo uniforme. Cortar la carne magra en tiritas. Untar un molde de plum-cake con la cucharada de mantequilla y forrarlo con bacon. Rellenarlo con capas alternas de picadillo y tiritas de magro y cubrir con más bacon. Tapar la terrina con papel de aluminio y cocerla al baño Maria en el horno a 200ºC, durante 1 hora y 30 minutos. Retirar del horno, colocarle un peso encima y dejarla enfriar. Reservar en la nevera unas 4 horas, desmoldarla y servirla en rodajas con una ensalada.