Recetas

TERRINA DE VERDURAS CON BACON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de puerros (la parte blanca), 200 g de zanahorias, 200 g de judías verdes, 6 hojas de col, 4 lonchas de Bacon ELPOZO, 2 huevos, 1 clara de huevo, 2 dl de leche, 1 cucharada de hierbas aromáticas, pimienta, sal.

Elaboración:

Escaldar las hojas de col en agua hirviendo durante 4 minutos. Refrescarlas en agua fría y retirarles las partes más duras. Engrasar ligeramente un molde rectangular y forrarlo con las hojas de col, dejándolas que sobresalgan por los bordes del molde. Cocer las verduras por separado en agua hirviendo con sal. Escurrirlas y llenar el molde colocando las verduras por capas. En un recipiente mezclar el huevo con la clara, la leche y las hierbas aromáticas. Sazonar con la pimienta y sal y meter en el horno precalentado a 180ºC de 45 a 50 minutos. Cortar las lonchas de bacon en tiras y dorarlas en una sartén sin grasa. Desmoldar la terrina y servirla con las tiras de bacon por encima.