Recetas

TERRINA GELATINADA DE JAMÓN COCIDO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g. de Jamón Cocido Elpozo, 3 tomates, 3 calabacines 1 zanahoria, 75 cl. de caldo de verduras, 3 hojas de gelatina, 3 ramitas de perejil, sal y pimienta.
Salsa mahonesa, alcaparras, aceitunas y huevo duro.

Elaboración:

Lavar los calabacines y cortar en juliana. Escaldar los tomates para pelarlos y cortarlos en daditos. Rallar la zanahoria. Cortar el jamón cocido en daditos. Cortar en trocitos el perejil. Remojar la gelatina en agua fría. Calentar 20 cl. de caldo e incorporar la gelatina escurrida. Agregar el resto del caldo y calentar sin que llegue a hervir. Llenar el fondo del molde con parte de la gelatina y meter al frigorífico hasta que cuaje la gelatina. Añadir parte de todos los ingredientes y cubrir con más gelatina, volver a meter al frigorífico hasta volver a cuajar, poner la otra parte de los ingredientes y cubrir con en resto de gelatina. Dejar en el frigorífico unas 3 horas.
Desmoldar y servir acompañándolo con una salsa mahonesa mezclada con alcaparras y aceitunas y huevo duro.