Recetas

TIMBAL DE TORTILLAS FRÍAS AL QUESO BLANCO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 huevos, 1/2 kg de queso blanco, 2 escalonias picadas, 1/2 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de eneldo picado, 2 cucharadas de perifollo picado, pimienta, sal
Para LA SALSA:
2 dl de salsa mayonesa, 2l zumo de 1 limón, 1/2 cucharada de cebollino, 1 cucharada de alcaparras, pimienta, sal.

Elaboración:

Batir los huevos en un bol y salpimentar. Calentar un poco de aceite en una sartén de fondo grueso y cubrirlo con 3 cucharadas de huevo batido. Extenderlo para que quede del mismo grosor y cuajar la tortilla. Darle la vuelta y una vez dorada retirarla de la sartén. Continuar la operación hasta terminar con los huevos. En un bol trabajar el queso blanco con un tenedor con las escalonias, el eneldo y el perifollo. Salpimentar. Poner una tortilla en la fuente de servir, cubrirla con el queso y continuar alternando las tortillas y el queso. Terminar con una tortilla.
Mezclar la mayonesa con el limón, el cebollino y las alcaparras. Rectificar la sazón si fuera necesario y napar ligeramente las tortillas.