Recetas

TIMBAL TROPICAL CON JAMÓN IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g. de piña natural, 250 g. de Jamón Ibérico de Cebo Legado Elpozo. Para la gelatina: 500 g. de pulpa de piña, 1 l. de caldo de Jamón y 5 hojas de gelatina neutra.

Elaboración:

Pelar la piña natural y trocearla en dados de 1,5cm de lado y reservar. Cortar el Jamón en forma de virutas y reservar. Gelatina: colocar las hojas de gelatina en un cuenco de agua fría y dejarlas durante 10 minutos. Mientras, triturar la pulpa de piña con el caldo de Jamón. A continuación se unen los tres ingredientes (hojas, caldo y pulpa) y se remueven hasta que estén ligados. A continuación se vierte la mezcla en un molde (una cubitera, por ejemplo) y se deja en la nevera durante una hora y media. Servir la gelatina rodeada de las virutas, y éstas a su vez rodeadas de los dados de piña. Maridar con rosados afrutados o blancos con crianza.