Recetas

TIMBAL TROPICAL CON JAMÓN IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de piña natural y 250 g de Jamón Legado Ibérico ELPOZO. Para la gelatina, 500 g de pulpa de piña, 1 litro de caldo de jamón y 5 hojas de gelatina neutra.

Elaboración:

Pelar la piña natural y trocearla en dados de 1,5 cm de lado y reservar. Cortar el jamón en forma de virutas y reservar.
Gelatina: colocar las hojas de gelatina en un cuenco de agua fría y dejarlas durante 10 minutos. Mientras, triturar la pulpa de piña con el caldo de jamón. A continuación unir los tres ingredientes (hojas, caldo y pulpa) y remover hasta que estén ligados. A continuación verter la mezcla en un molde (una cubitera, por ejemplo) y dejar en la nevera durante una hora y media.
Servir la gelatina rodeada de las virutas, y éstas a su vez rodeadas de los dados de piña. Maridar con rosados afrutados o blancos con crianza.