Recetas

TOJUNTO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de carne fibrosa de ternera (pecho o espalda), 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, 1 kg de patatas, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 1 clavo, 2 hojas de laurel, unas hebras de azafrán, 1/2 vaso de aceite de oliva

Elaboración:

Limpiar la carne y cortarla en trozos regulares. Limpiar los pimientos, cortarlos en daditos. Pelar la cebolla y cortarla en dados; pelar y laminar los ajos. Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.

Introducir en una cazuela la carne, la cebolla, los ajos, los pimientos, las patatas, los granos de pimienta, el clavo, las hojas de laurel, el azafrán, el vino blanco y rociar con el aceite y mezclar.

Cubrir ligeramente con agua fría, tapar la cazuela y cocer a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Bajar el fuego y dejar que continúe la cocción hasta que la carne esté tierna (unas 2 horas aproximadamente). Dejar reposar 15 minutos y servir.