Recetas

TOMATES RELLENOS CON POLLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 tomates grandes, 250 g de pechuga de pollo cocida, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO troceado, 1 huevo, 1 cucharada de miga de pan, 1 cebolla mediana picada, 1 diente de ajo picado, 1 dl de leche, 1 dl de aceite de oliva, 1/2 cucharada de perejil picado, 1/2 cucharada de tomillo picado, 1/2 cucharadita de nuez moscada, pimienta, sal.

Elaboración:

Cortar una tapa en la parte de arriba de los tomates. Con la ayuda de una cucharita vaciar el interior de los tomates. Sazonar con sal y ponerlos sobre una rejilla boca abajo durante 30 minutos. Poner la miga de pan en remojo en leche. En un bol disponer las pechugas de pollo picadas, miga de pan escurrida, cebolla, ajo, perejil, tomillo, nuez moscada, pimienta y sal. Agregar el huevo y mezclar muy bien todos los ingredientes. Rellenar los tomates, cubrirlos con la tapa y rociar con el aceite. Hornear durante 20 a 25 minutos a 200ºC. Rociar los tomates con el caldo de la cocción. Sacar del horno y servirlos con una ensalada verde.