Recetas

TOMATES RELLENOS DE JAMÓN Y BACON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 tomates medianos grandes, 50 g de Jamón York ELPOZO, 50 g de Bacon Loncheado ELPOZO, 2 huevos cocidos, 1 cebolleta, 1/4 calabacín, 100 g de mozzarella, 1 cucharada pequeña de pimentón, perejil picado, pan tostado, aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar los tomates (intentar mantener la ramita verde) y cortar la parte superior que luego se utilizará de tapa.
Con ayuda de una cuchara, vacíar la pulpa de los tomates, cortarla en tacos pequeños y reservar. Espolvorear el interior de los tomates con un poco de sal, pimienta y pimentón. En una sarten con un poco de aceite, sofreir la cebolleta y calabacin en trozos pequeños. Retirar el sofrito de la sarten y escurrir bien el aceite. Cortar el bacon en trozos y el jamón en taquitos, saltearlo con el aceite que soltará el bacon a fuego lento durante unos minutos. Retirarlo y escurrir el aceite. En un bol mezclar el sofrito, el bacon y el jamon, los huevos cocidos bien troceados, la pulpa del tomate y el queso. Rellenar los tomates con esta mezcla de forma que sobresalga y colocar las tapas reservadas. Precalentar el horno a 180ºC y hornear los tomates rellenos durante 10 minutos (hasta que se derrita el queso). Servir caliente y acompañado con pan tostado bañado en aceite y perejil.