Recetas

TOMATES RELLENOS DE JAMÓN Y BACON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 tomates medianos-grandes, 50 g de Jamón de York ELPOZO, 50 g de Bacon en lonchas ELPOZO, 2 huevos cocidos, 1 cebolleta, 1/4 de calabacín, 100 g de mozzarella, 1 cucharada pequeña de pimentón, perejil picado, pan tostado, aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar los tomates manteniendo la ramita verde y cortar la parte superior para utilizarla después de tapa. Con ayuda de una cuchara, vaciar la pulpa de los tomates, cortarla en tacos pequeños y reservar.
Espolvorear el interior de los tomates con un poco de sal, pimienta y el pimentón. En una sartén con un poco de aceite, sofreir la cebolleta y el calabacín cortados en trocitos. Retirar el sofrito de la sartén y escurrir bien el aceite. Cortar el bacon en trozos y el jamón en tacos y saltearlo sin añadir aceite a fuego lento durante varios minutos. Retirarlo y escurrir bien el aceite.
En un bol mezclar el sofrito, el bacon y el jamón, los huevos cocidos bien troceados, la pulpa del tomate y por último el queso. Rellenar los tomates con esta mezcla de forma que sobresalga y colocar sus tapas correspondientes.
Hornear a 180ºC durante 10 minutos. Servir caliente con pan tostado, un chorrito de aceite y un poco de perejil.