Recetas

TOMATES RELLENOS DE SOUFLE DE JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 tomates grandes rojos, de carne firme, 100 g de Jamón Cocido ELPOZO, 20 g de mantequilla, 20 g de harina, 1 vaso de leche, 50 g de queso rallado parmesano, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, 2 huevos, 1 cucharada de perejil picadito, sal, pimienta, nuez moscada molida.

Elaboración:

Cortar la parte superior de los tomates y extraer la pulpa. Picar bien fino el jamón cocido y mezclar con la pulpa picada y escurrida de los tomates. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche caliente y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y añadir el queso rallado, la mostaza, las dos yemas de huevo y el perejil. Mezclar bien. Incorporar las dos claras montadas a punto de nieve y mezclar homogéneamente, pero con cuidado con la bechamel, la pulpa de tomate y el jamón. Rellenar los tomates con esta mezcla. espolvorear con queso rallado por encima y hornear por espacio de media hora, aproximadamente.