Recetas

TORTILLA CASTELLANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 patatas medianas, 4 o 5 huevos, 1 cebolla mediana, 1/4 l de aceite de oliva, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO picado, 100 g de chorizo picado, 1 lata de pimientos rojos, 1 lata de guisantes, sal.

Elaboración:

Pelar, lavar y secar las patatas. Cortarlas en rodajas finas e introducirlas en una sartén honda con el aceite de oliva a temperatura media para que se cuezan lentamente. Agregar la cebolla cortada fino. Freírla lentamente con las patatas hasta que estén blandas y empiecen a dorarse. Conviene remover con la espumadera y cortar con la misma los ingredientes. Al cabo de unos diez minutos escurrir el aceite. Batir en un cuenco los huevos con un poco de sal. Agregar la mezcla de las patatas con las cebolla y añadimos el jamón y el chorizo picados, el pimiento rojo picado y los guisantes escurridos. Poner de nuevo la sartén con un poco del aceite escurrido y añadir toda la mezcla. Dejarlo a fuego lento tapando la sartén de 5 a 10 minutos, o hasta que se dore por abajo. Dar la vuelta a la tortilla sobre sí misma con la ayuda de una tapadera y dejarla caer por el otro lado en la sartén hasta que se cuaje.