Recetas

TORTILLA FRANCESA CON GUARNICION DE PIMIENTOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6-8 huevos, 2 dientes de ajo, 4 pimientos verdes para asar, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Asar los pimientos enteros en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva a 250ºC durante 45 minutos. Una vez asados, pelarlos, quitarles las pepitas y trocearlos.  Disponer los pimientos en tiras y reservar. En una cazuela poner a rehogar el ajo picado con el aceite de oliva, cuando comience a dorarse añadir las tiras de pimiento verde, poner a punto de sal y escurrir del aceite del salteado con ayuda de un colador.
Hacer 4 tortillas francesas de 2 huevos cada una, poner dentro los pimientos verdes dejando que se cuajen dentro, pero dándole forma de rollo. Tostar unas lonchas de pan y servir la tortilla encima.