Recetas

TOSTA CON PIMIENTO ROJO, CALABACÍN Y ACEITE DE PIMENTÓN SOBRE LACÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 rebanadas de pan payes, 200 g de lacón, 1 calabacín, 1 pimiento rojo asado en tiras, 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, 1 cebolla roja, 100 g de rúcula, 2 tomates maduros y sal en escamas.

Elaboración:

Limpiar y cortar el calabacín en láminas finas y reservar. Pelar y cortar la cebolla por la mitad y luego en juliana fina y reservar. Cortar los tomates por la mitad y reservar. En una sartén caliente pasar unos segundos por cada lado las lonchas de lacón y reservarlas. En la misma sartén con un poco de aceite de oliva freir ligeramente el calabacín y reservarlo también. Tostar las rebanadas de pan. Sobre cada una de ellas frotar un tomate presionándolo por toda la superficie. Poner por este orden los ingredientes: Primero la loncha de lacón. Encima una cama de láminas de calabacín, encima unas tiras de pimiento rojo asado y por último un poco de cebolla y un poco de rúcula.