Recetas

TOSTADA CON PATE DE CERDO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 dientes de ajo, tostadas de pan crujiente, 250 g de hígado de cerdo, 4 huevos, 75 ml de vino de Jerez, nuez moscada, sal, pimienta blanca.

Elaboración:

En una sartén a fuego lento sofreír los ajos laminados, una vez dorados retirarlos del fuego y añadir el hígado troceado al aceite caliente, sofreírlo, aderezar con las especias y retirar del fuego, batir los huevos, mezclar todo y triturar.
En un molde de paté untado con mantequilla verter la mezcla de carne y huevo, hornear a 180ºC durante 30 minutos hasta que el huevo cuaje, retirar del fuego y dejarlo enfriar.
Servir sobre tostadas de pan crujientes. Podemos acompañar también con compotas de fruta o mermeladas para contrarrestar el efecto graso de la carne de cerdo.