Recetas

TOSTAS DE SARDINAS MARINADAS CON JAMON Y UVAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

7 sardinas frescas, 1 kg de sal gruesa, 50 g de Jamón Selección ELPOZO, 2 rebanadas de pan de pueblo, 100 g de uvas, 1 tomate, 2 dientes de ajo, ralladura de naranja, ralladura de limón, pimienta negra, flores de orégano, unas hojas de berro y aceite de oliva.

Elaboración:

Limpiar las sardinas de escamas y vísceras. Sacar los lomos y ponerlos en una bandeja con la piel hacia abajo. Cubrir los lomos con la sal gruesa, la pimienta negra y las ralladuras de los cítricos. Dejarla reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, retirar la sal de los lomos y reservar en aceite de oliva.
Rallar el tomate y el ajo. Colarlo, aliñar con aceite de oliva y sal, reservar y tostar las rebanadas de pan en la parrilla.
Untar el pan con el aliño de tomate y ajo. Escurrir bien los lomos de sardina y cuadrarlos. Disponerlos sobre la rebanada de pan tostada junto con el jamón, las uvas cortadas en cuartos, unas hojas de berro y unas flores de orégano para decorar.