Recetas

TOURNEDOS A LA PIÑA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 rodajas gruesas de solomillo de cerdo, 4 lonchas de bacon, 2 rodajas de piña en almibar, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de mostaza, 1 cacito de caldo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de mantequilla, sal.

Elaboración:

Disponer las rodajas de solomillo (tournedos) sobre una tabla de corte y envolver la circunferencia de cada uno con una lonchita de bacon, fijándola con un palillo de madera o hilo de cocina. Pelar los dientes de ajo y machacarlos ligeramente. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, añadir los dientes de ajo, y cuando se hayan dorado, incorporar los tournedos. Cocerlos 2 minutos por cada lado a fuego vivo dándoles la vuelta con una espumadera. Rectificar de sal, añadir las rodajas de piña cortadas en trocitos y dejar que tome sabor durante 2 minutos. Incorporar la mostaza, diluirla con un cacito de caldo caliente y continuar la cocción durante 2 minutos más. Espolvorear los tournedós con el perejil picado y servir enseguida.