Recetas

TRUCHA ASADA CON VERDURAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

6 truchas de ración, ½ kg de zanahorias, 2 dientes de ajo, 6 escalonias, 1 dl de aceite de oliva virgen extra, 4 dl de cerveza, 2 cucharadas de cebollino picado, sal fina, pimienta

Elaboración:

Limpiar las truchas y retirar con cuidado las vísceras. Lavarlas con agua, escurrirlas y secarlas con papel absorbente. Salpimentar y reservar. Pelar y picar menudo las escalonias. Hacer lo mismo con el ajo. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar las verduras; salpimentar y agregar la cerveza poco a poco. Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos hasta que reduzca la cerveza.

Pasar las verduras rehogadas a una fuente de horno y colocar encima las truchas. Asarlas a una temperatura de 210ºC durante 10 o 12 minutos. Rociar de vez en cuando las truchas con un poco de caldo de la cocción. Antes de servir, espolvorear con cebollino fresco picado.