Recetas

TRUCHA CON CEBOLLAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 trucha asalmonada grande, 4 cucharadas de vinagre de Jerez, pimienta en grano, 1 cebolla, perejil, tomillo, laurel, sal.
Para la confitura:
2 cebollas grandes, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:

En un recipiente grande, poner cebolla cortada en rodajas, pereji1, tomillo, laurel, sal, pimienta en grano y vinagre. Colocar encima la trucha, una vez limpia, y cubrirla con agua fría.

Poner al fuego, dejándola hasta que rompa a hervir; conservar en su caldo hasta que esté templada. Retirar con cuidado, quitar la piel y espinas y colocar los filetes en platos individuales.

Cebollas confitadas: Trocear las dos cebollas y ponerlas a freír con las dos cucharadas de aceite; cuando estén blandas, añadir la miel y dejar hacer hasta que estén confitadas. Servir como acompañamiento de la trucha.