Recetas

TRUCHAS AL AJILLO CON ORUJO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 trucha de unos 750 g, 200 g de Jamón Reserva ELPOZO, 4 dientes de ajo, una cucharada sopera de perejil picado, 75 cc de vino blanco, 75 cc de aguardiente de orujo, 1/4 l de aceite de oliva, 8 guindillas pequeñas, sal fina, harina.

Elaboración:

Limpiar convenientemente la trucha y cortarla en rodajas, sazonar y enharinar. Freir en aceite bien caliente y añadirle ajo finamente cortado, el perejil, las guindillas enteras y el jamón serrano en pequeñas tiras, hasta que se dore ligeramente. Una vez bien fritas las rodajas de trucha, y dorados el ajo y el jamón, retirar parte del aceite, y en el recipiente que se está utilizando añadir el orujo y el vino blanco, flameando todo el contenido antes de servirlo. Dejar apagar. Servir con patatas al vapor.